Деревянные кадки: особенности устройства и правила эксплуатации

Деревянные кадки для солений активно использовались нашими предками и по сегодняшний день ценятся любителями домашних заготовок. Также в них удобно хранить зерновые или рассаживать растения. В данной статье мы рассмотрим все особенности столь интересного вида ёмкости из дерева.

Всё о кадках

Все наверняка видели бочки хотя бы по телевизору, а вот о кадках большая часть людей могла и не слышать. Возможно, что, даже встречая такой вид ёмкостей, вы всё равно по привычке называли его бочкой. Поэтому в первую очередь давайте разберёмся в их отличиях:

Отличия кадки от бочки

Параметр	Бочка	Кадка
Форма стенок	Выпуклая	Ровная
Диаметры верхней и нижней части	Одинаковые	Разные
Мобильность	Можно перекатывать своими руками	Устойчиво стоит на одном месте

Вот вам и основные отличия этих двух ёмкостей, по которым точно можно сказать, что перед вами находится в данный момент.

Совет: для деревьев рекомендуется использовать именно кадки, так как они обладают, как правило, большей устойчивостью и не требуют дополнительного грунта для заполнения выпуклых боков.

Разновидности

Кадки могут быть различных видов, вот наиболее популярные из них:

Название	Описание
Ушат	Название получено благодаря наличию своеобразных «ушей», которые на самом деле являются ручками для транспортировки ёмкости. В таких кадках не только хранили продукты, засаливали огурцы и заквашивали капусту, в них также носили воду, замешивали растворы. Их объём не превышал десяти вёдер.
Чан	Для таких изделий свойственна средняя высота и очень большой диаметр. Объём может варьироваться от двадцати до шестидесяти вёдер. Широко применялись и применяются для заготовки рыбы, мяса, капусты, хранения различных напитков и даже для принятия водных процедур.
Лагун	Это маленькие и средние ёмкости, получившие своё название в честь создававшего их мастера Василия Лагуна. Преимущественно использовались для хранения крепких напитков, иногда дёгтя.

Используемые породы деревьев

Рассмотрим три варианта:

• Дуб. Идеальный выбор для кадки. Твёрдый и прочный материал «дышит» и выделяет улучшающие вкусовые качества и запах погружённых продуктов. Единственный минус – это достаточно высокая цена.

Совет: если в качестве экономии вы приобрели ёмкость из другой породы древесины, то рекомендуется её «продубить», пропарив с дубовым веником.
Это позволит изделию получить многие положительные качества настоящей дубовой деревянной посуды.

• Сосна. Не следует гнаться за дешевизной и покупать сосновые кади, так как они выделяют большое количество смол, способных испортить хранящиеся соленья.
• Осина. Обладает свойствами долго сохранять свежесть продуктов. Так, например, замоченная в осиновой кадке капуста длительный период времени остаётся твёрдой и хрустящей.

Правила эксплуатации

Купленную или самостоятельно сделанную кадь необходимо определённым способом подготовить к дальнейшему применению.

Инструкция необходимых к выполнению действий выглядит так:

1. Заливаем кадку водой. Если пойдёт течь, не расстраивайтесь, под воздействием жидкости клёпки разбухнут, плотно сомкнуться и перестанут протекать. Если же изделие совсем рассохшееся, то следует его поместить на несколько дней в водоём или большой резервуар.

2. Затем тщательно промываем внутреннюю часть кадки и пропариваем изделие:

• заливаем треть кади кипятком;
• опускаем на дно раскалённые камни и дубовый или можжевельниковый веник;

• распаренные стенки обдаём водой и обрабатываем специальным веником;
• закрываем ёмкость крышкой и укутываем старым одеялом.

3. Жидкость сливаем до её полного остывания.
4. После просушки кади заполняем её подготовленными продуктами.

5. Берём камни, обрабатываем их кипятком и помещаем сверху солений в качестве гнёта.

Совет: не рекомендуется использовать известняковые камни, так как кислота из рассола разъест их, в результате чего в продукты попадут опасные для здоровья вещества.

6. Помещаем кадку в прохладном тёмном месте, где температура не опускается зимой ниже ноля градусов Цельсия, предварительно установив под дно сухие кирпичи или деревянный поддон. Без подставки в щелях клёпок дна может образоваться плесень, которая испортит соленья.

Заключение

Продукты, заготовленные в кадках из дерева, отличаются специфичным вкусом, выгодно отличающимся от того, что мы консервируем в стеклянных банках. Главное правильно выбрать и использовать саму ёмкость. Для этого просто придерживайтесь приведённых выше рекомендаций.

Видео в этой статье ознакомит вас с дополнительными материалами, которые имеют непосредственное отношение к изложенной теме. Дерево придаёт продуктам особый вкус.